2008

Cradle to cradle

Voor het VMT Food Event, met als hoofdgast Michael Braungart, ontwikkelde Katja een menu uit rest-stromen. Retourbroden werden gebakken als reuze croutons en verwerkt tot een enorme broodtafel. Overgebleven beschuiten, pitten en fruitschillen werden verwerkt in eetbare tafelkleden. Samen met verse ingrediënten vormden de reststromen een verrassend diner.
In opdracht van VMT Food Event (2008).