VMT & Katja Gruijters, de rol van design en innovatie
9 april 2013     Welke waarde kan ‘design’ toevoegen om tot een succesvolle innovatie te komen? De bijeenkomst ‘Het innovatieproces’, die VMT in nauwe samenwerking met Food Designer Katja Gruijters organiseert, reikt inspirerende handvatten aan voor innovatie. Centraal staat de vraag hoe te innoveren op zo’n manier dat er aansluiting wordt gevonden bij consument en retail. Welke probleemoplossende rol is weggelegd voor de productontwikkelaar, verpakkingsspecialist, marketeer of andere disciplines bij merkartikel- of private label-fabrikant? Katja Gruijters, Food Designer, Marcel Verkaik, verpakkingsontwerper FLEX/the Innovationlab Marlous Bertens, innovatiemanager  Vers Albert Heijn Rob van Haren, directeur Kiemkracht (en o.a bekend van de vegetarische slager) Datum: Donderdag 6 juni 2013 Locatie De Glazen Ruimte, Straatweg 1B, 3604 BA Maarssen Lees hier het programma
Doe mee met een workshop van Katja in Boisbuchet (fr)
29 maart 2013     In samenwerking met het Centre Georges Pompidou en Vitra Design Museum, worden gedurende de zomermaanden een serie workshops aangeboden onder leiding van internationaal erkende kunstenaars, ontwerpers en architecten. Katja Gruijters is uitgenodigd om een "Nature inspired food" workshop te geven van 14 juli-20 juli 2013. Grijp je kans om mee te doen en neem hier een kijkje
Food / Fashion icoon van Katja voor de Mode Biennale Arnhem
18 maart 2013       ‘Lidewij Edelkoort is een van ‘s werelds bekendste en meest vooraanstaande trend forecasters. Van 8 juni tot en met 21 juli 2013 is Lidewij Edelkoort de hoofdcurator voor M°BA. Voor dit grootste mode-evenement ter wereld koos zij het thema Fetishism in Fashion . ‘Fetisj kan je ver terug laten gaan naar wat ons gedrag bepaalt’. Bijvoorbeeld onze voorkeur voor het likken aan ijs. Vindt dat niet haar oorsprong in het contact als baby met de moederborst en moedermelk, zo vraagt Lidewij zich af. Wat is er intiemer dan eten, prikkelt de zintuigen en zit vol rituelen? Daar sluit Katja Gruijters aan, zij studeerde als eerste food designer af bij Li op de Designacademy Eindhoven. Katja maakt vanuit de expositiethema’s een vertaling naar een eetbaar MºBA Icoon die smakelijk opduikt op verschillende plekken. Daarnaast staan er nog een aantal food/ fashion projecten van Katja op het menu waarover we later berichten www.moba.nu
Food Minor Design Academy Eindhoven
18 maart 2013     Katja is gevraagd om de eerste foodminor binnen de Design academy Eindhoven mee te ontwikkelen. Food kent een rijk scala aan inspirerende invalshoeken voor studenten zoals experience, senses, massaconsumptie, vormgeving, industrie, duurzaamheid, ambacht, en sociale processen. Nog deze zomer wordt de eerste minor afgerond en gepresenteerd. Katja ontwikkelde eerder de studierichting food design aan de HAS Den Bosch en gaf daar ook een aantal jaren les. Afgelopen maand ronde Katja het thema “Breakfast” af met studenten van de Rietveld academie, ze was betrokken bij Food-lab voor ARTEZ Zwolle en geeft op 24 Mei een workshop op het Studium Generale van ARTEZ in Enschede in het kader van verduurzaming en het cyclusdenken.
Shape of taste Mart Museum, Italië
18 maart 2013     Mijn werk is een onderdeel van "THE SHAPE OF TASTE" in het Mart Museum, Museo di Arte Moderna e Contemporanea di Trento e Rovereto, Italy Lees verder........
VMT congres met expert food designer Katja Gruijters
18 maart 2013   VMT is hét vakmedium voor foodprofessionals in de voedings-, genotmiddelen- en drankenindustrie in Nederland en België. VMT organiseert in samenwerking met expert food designer Katja Gruijters op 6 Juni een congres en workshop over het ideale innovatieproces, waarbij de nadruk ligt op de verbinding tussen fabrikant en retailer. Een actieve middag met inspirerende sprekers. In een volgende nieuwsbrief besteden we hier uitgebreid aandacht aan. Save the date! 6 Juni Lokatie: De glazen ruimte van chef Ramon Beuk te Maarssen.
Smaakmaker!
18 maart 2013     De afgelopen tijd hebben we gewerkt voor een zeer smakelijke speler in de Food industrie. Inspirerend onderzoek en innovatieve eindresultaten. Een opdracht om de vingers bij af te likken.
Say potato, say Agrico
08-11-2012     Voor Agrico presenteerde Katja een installatie rond twee nieuwe rassen Volare en Arizona. Uitgangspunt was te experimenteren vanuit een wetenschappelijke benadering. Onderzoek van schil, textuur, volume tot aan de kern.  De zogenaamd alledaagse pieper bracht heel wat smakelijke weetjes aan het licht.
Louise O. Fresco en Katja Gruijters "Proef de cyclus"
01-10-2012     Het 5 jarige SPUI25 (academisch cultureel centrum) gaf tijdens het lustrum een paar eminente personen carte blanche. Louise O. Fresco nodigt Katja Gruijters uit, voor een dialoog rondom kunst, ontwerp en wetenschap aan de hand van een voedselcyclus. Prof. dr. ir. Louise O. Fresco, landbouw- en voedseldeskundige, is sinds 2006 als universiteitshoogleraar verbonden aan de Universiteit van Amsterdam, met als aandachtsgebied de grondslagen van duurzame ontwikkeling in internationaal perspectief.  Voedsel en de vele verschillende manieren om daarmee om te gaan en naar te kijken blijft het centrale thema in haar wetenschappelijke denken en doen. Onlangs verscheen haar nieuwe boek "Hamburgers in het paradijs". Voor Katja Gruijters is eten de materie waarmee zij beeldend communiceert. Als ontwerper laat zij mensen stilstaan bij allerlei aspecten van voedsel: herkomst, smaak, gewoonten. Daarmee probeert zij een positieve bijdrage te leveren aan onze eetcultuur. Tegelijkertijd streeft zij naar een groter bewustzijn van sociaal-maatschappelijke thema’s zoals biodiversiteit en duurzaamheid. Carte Blanche: Louise O. Fresco maandag 1 October  Spui25 http://www.spui25.nl/ Amsterdam.
Nederlandse Ambassade Madrid
30-10-2012   De Nederlandse ambassade in Madrid heeft Katja uitgenodigd om een food-performance te bedenken met Nederlands groente en fruit tijdens de internationale groente en fruitbeurs ‘Fruit Attraction’. De Nederlandse tuinbouw staat garant voor innovatieve, veilige, duurzame en verse producten. Tijdens een interactieve performance en optocht “Mas con Menos” (meer voor minder) heeft Katja gewezen op kwaliteit, smaak vorm en vindingrijkheid. Waar een klein land groots in is!
100 jaar Nederlandse vereniging van huisvrouwen
21-09-2012     Op 10 oktober werd het 100 jarig bestaan van het NVVH-vrouwennetwerk gevierd met honderden vrouwen in het Beatrixtheater Utrecht. Als thema is gekozen voor “ Duurzaam denken en doen”. Jan Terlouw sprak over verduurzaming en Katja gaf een lezing te geven over voedselverspilling. "Een lezing geven voor een zaal met 900 vrouwen die zoveel van onze eet cultuur weten was voor mij een bron van inspiratie."
Second Sight oktober nummer – Infinity
21-09-2012   Op 24 oktober komt het nieuwe nummer van Second Sight 'Infinity' uit. Katja schrijft wederom een inspirerend artikel over cyclus denken.
Summer workshop, Boisbuchet
14-08-2012     Een video over food design workshop Zero Waste o.l.v. Katja Gruijters. Have a date with nature
Workshop Premsela’s Els van der Plas
04-06-2012     We hebben vorige week een zeer gezellig feestje gevierd op de studio om Els van der Plas uit te zwaaien als directeur van Premsela. Maar liefst 25 gasten waren aanwezig op deze stralende avond met een workshop en lekker eten en drinken. Met grote concentratie werden prachtige groentes ontleed met scalpels, van de zaden ontdaan, herbedacht en nieuwe functies toebedeeld. Een secuur werkje die werd afgewisseld met een smakelijke soep bereidt in diverse hooikisten. Het dessert was een installatie van hang op waar lekker zelf van alles toegevoegd kon worden. Er werd nog lang nagekletst op deze feestelijke warme zomeravond.
Boek nu Katja Gruijters via Speakers Academy® en Second sight
14-06-2012   'Bringing Knowledge To The World' geldt als mission statement voor Speakers Academy®. Zij verzorgen de boekingen van prominente wetenschappers, politici, kunstenaars, (oud-)sporters, journalisten en topmanagers uit het bedrijfsleven. Katja is inzetbaar in de volgende categorieën: Food Design, Innovatie, Trends, Verduurzaming, Voedselverspilling en Kleur. Meer info Trend platform Second Sight Katja schreef voor het komende Second Sight magazine een interessante visie op het onderwerp "verbinden". Zelf is ze ook verbonden aan Second Sight als visionair spreker vanuit het onderwerp Food! Second Sight is een platform voor trends en trend forecasting. Met magazines, blog, database, bijeenkomsten, events en de Trend Academy geven ze inzicht in de belangrijkste trends en ontwikkelingen én bieden ze inspiratie. Meer info
Smaak explosies in een pop-up restaurant
08-06-2012   We hebben een nieuwe film toegevoegd aan de website Mooi van Nature. Nieuwsgierig? Neem een kijkje en klik hier
Groente hoeft niet perfect te zijn
04-06-2012   Nieuwsgierig naar interview in magazine One World met het project Mooi van Nature? Lees hier
Nieuwe productie Sweet velvet
29-05-2012     Waarom zetten we bloemen op tafel terwijl we meer dan 500 soorten bloemen kunnen eten? In andere culturen is het eten van bloemen normaal: van viooltjesijs in Frankrijk tot chrysantenthee uit China. Sweet velvet is een collectie bloemensnoepjes in drie varianten: rozenblaadjes, viooltjes en lavendelknopjes. Op het moment werken we aan een nieuwe collectie bloemensnoepjes Sweet Velvet. We komen er snel op terug wanneer ze klaar zijn om te eten en van te genieten.
AVRO Kunstuur portal - Food Design
15-05-2010   Een interview met o.a. Katja Gruijters door Avro Kunstuur portal: Food Design (2010) is aan de website toegevoegd. De vorm van koekjes, van pasta's, van chips, zelfs de vorm van het brood dat we eten, alles is bedacht en ontworpen door designers. Fooddesigners zetten ons aan het nadenken over ons eten en onze eetgewoontes. Katja Gruijters laat haar visie zien op food design.
Wat is de smaak van groen of paars?
04-05-2012     Een nieuw project met film is aan de website toegevoegd, het Pantone colour menu. Tijdens het menu t.g.v. een nieuwe design-tak gingen gasten op verkenning. Gemalen, groene pistachenoten. Paarse truffelaardappelen. Verse, rode cranberry's. Er ontstonden prachtige kleurenlijnen, van hartig naar zoet. Het Pantone Colour Menu is vastgelegd door programma Tegenlicht. (VPRO). Opdrachtgever: Hospitality Consultancy 2008.
Katja Gruijters voor 'De Natuurhoeve'
24-04-2012   Op de Natuurhoeve in Benschop, een klein dorpje in het Groene Hart, maken ze de lekkerste zuivelproducten en vinden ze het tevens belangrijk dat ze als bedrijf de juiste zorg besteden aan product, mens, dier en natuur. Binnen het programma ‘Duurzame Weidezuivel’ zetten ze samen met de boeren goede stappen richting een betere leefomgeving voor mens en koe. Op 20 april werd het duurzaamheidsprogramma en een nieuwe productlijn van de Natuurhoeve op een inspirerende manier geintroduceerd. Katja Gruijters werd uitgenodigd om haar visie te geven over de thema’s smaak en duurzaamheid, ze toonde tevens een smakelijk experiment wat inzoomt op deze thema’s, en waar je je vingers bij af likt….
Insectenkookboek
06-04-2012   Het kweken van insecten blijkt veel duurzamer dan de productie van vlees. In Nederland en België kun je inmiddels sprinkhanen, meelwormen en buffalowormen voor culinair gebruik kopen. Het nieuwe insectenkookboek (Uitgeverij Atlas-Contact) verschijnt op 17 April en bevat naast heerlijke recepten ook tal van wetenswaardigheden en interviews met topkoks, kwekers en voedingsdeskundigen. Het vertelt waar je insecten kunt kopen, of je ze allemáál kunt eten, en hoe je ze bewaart en klaarmaakt. Quote: Interview met Katja Gruijters voor Het Insectenkookboek : In de Nederlandse cultuur zijn insecten nog een vreemde eend in de bijt. “Als ik jou nu een sprinkhaan geef, zeg je niet direct: 'oh, lekker'. Voordat je zo reageert, moet er nog heel wat gebeuren. De vooroordelen over insecten moeten de wereld, of in ieder geval de Westerse wereld, uitgewerkt worden. Hoewel de oude bekende garnalencocktail een klassieker is, vinden we een sprinkhanensalade weer raar.” Hoe zit dat? “Ik heb zelf al wat sprinkhanen achter de kiezen,” Katja Gruijters haalt haar schouders op. “In Thailand is het heel gewoon.” Hoe zorg je er voor dat wij in Nederland insecten net zo gewoon vinden als garnalen? Met andere woorden: Hoe maak je ze toegankelijk voor een breed publiek?
Food design inspiratie sessie
29-03-2012     FOOD DESIGN INSPIRATIE SESSIE – KATJA GRUIJTERS Wat is de juiste richting voor uw bedrijf, welke markt liggen open en waar kunt u met uw product, merk of concept het beste op inspelen. Wat is de oorsprong van uw product, merk of dienst? Wat zijn de verhalen interessant voor uw bedrijf. Hoe kunt u daarbinnen uw positie versterken? Wat is gezond of duurzaam aan uw product? Gedurende een inspiratiesessie geeft Gruijters u feedback en inspiratie om samen nieuwe toekomstige richtingen en ideeen uit te zetten. WAT IS HET PROGRAMMA? Huiswerk Van te voren wordt een huiswerk opdracht gegeven aan alle deelnemers. Inspiratielezing Een kijkje in de keuken van Katja Gruijters, ze vertelt over haar projecten, producten en visie over eten en drinken. Over hoe fooddesign kan helpen bij succesvolle conceptontwikkeling en innovatie met natuurlijk veel voorbeelden uit haar praktijk. Lunch Tijd voor een inspirerende en smakelijke lunch. Inspiratie/trendtour Katja neemt je langs de populairste eetstraat van Nederland. Tijdens de tour zal Katja haar kennis en expertise op het gebied van trends, design en eten en drinken inzetten.  Concept brainstorm De inspiratie wordt samengevat en vertaald gedurende een brainstorm om tot concrete eerste ideeen te komen. Deze worden in groepjes uitgewerkt en gepresenteerd. Afsluiting Alle gasten vertrekken naar huis met een aandenken aan een inspirerende sessie bij food designer Katja Gruijters! Voor meer informatie en prijzen neem contact op met office(at)katjagruijters(dot)nl
Trend Vision Katja Gruijters
05-03-2012     Food Designer Katja Gruijters heeft een ijzersterke intuïtie als het gaat om eten en drinken. Zij was één van de eerste fooddesigners van Nederland, en zette daarmee de toon in een vakgebied dat nu enorm in opkomst is. Katja schudt wakker, signaleert en verkent de grenzen tussen eten, wetenschap, technologie, cultuur, natuur en design. Het vereist een gestructureerde en procesmatige aanpak om innovatie trajecten op koers te brengen en food-trends  te vertalen naar lange termijn concepten.  Door haar brede ervaring in het vak is dit precies waar Katja Gruijters zich onderscheidt. Met TREND VISION heeft Katja een onderzoeksmethode bedacht die een fundament vormen voor haar invloedrijke lezingen en consultancies. Voor meer informatie en prijzen klik hier  QUOTE: “Meer dan tien jaar geleden zette Katja gruijters ‘fooddesigner’ op haar visitekaartje. Gruijters was de eerste die het woord gebruikt en fooddesign is inmiddels uitgegroeid tot een industrie.” ---------Matthea Westerduin (Volkskrant 2011)
Kanten ei onder Albert Heijn Excellent
02-03-2012     Chocoladefabrikant Italo Suisse vroeg in 2010 aan Katja om Fair Trade paaseieren te ontwikkelen met diverse structuren. Haar ideeën werden met veel enthousiasme ontvangen. Het kanten ei ligt op dit moment in de Albert Heijn onder het label Excellent en werd al eerder uitgewerkt door een grote Engelse supermarkt keten. Opdrachtgever: Italo Suisse, 2010 (Belgie).
Het belang van vooruitdenken
24-01-2012   Hoe leeft de mens in de toekomst? Onze eetgewoonten veranderen voortdurend. De consument is kritisch en wordt steeds bewuster dat hij eet en wat hij eet. Hij vraagt zich steeds vaker af waar zijn eten vandaan komt. Hij zit niet stil, toenemende mobiliteit heeft bijvoorbeeld ook gevolgen voor eetgewoonten. We willen veilig en duurzaam eten. Wat zijn de gevolgen voor product, merk, markt, technologie, service en uiteindelijk het bedrijf? Belangrijk is om de markt af te tasten en vragen te stellen. Waarom eten we van een bord? Waarom hebben we vleesvervangende producten in de vorm van vlees? Wat is gezond of ongezond en wat is er tegenwoordig nog natuurlijk? Katja Gruijters geeft 7 februari haar visie op eten en drinken binnen de foodservice markt in de vorm van een beeldende presentatie op het Nationaal Foodservice congres 2012. Van ambachtelijk – tot geïndustrialiseerd eten. Hoe kunnen trendrichtingen succesvol worden toegepast? Time for thought! Andere sprekers zijn o.a. Paul Bringmann (La Place), Jan Huurderman (Servex) en Jan Willem Hilbron (HMSHost Schiphol Airport). Geïnteresseerd? Kijk dan op: www.foodservicecongres.nl

---

Workshop Natural Innovation

17-02-2012

Katja Gruijters heeft een food design workshop georganiseerd voor het Ministerie 'Culture and Arts' van Singapore. Het evenement werd georganiseerd om locale ontwerpers kennis te laten maken met de nieuwe discipline. Katja Gruijters vroeg FLEX een bijdrage te leveren. Tijdens de 4-daagse workshop hebben de deelnemers acht nieuwe voedsel concepten ontwikkeld met als resultaat een succesvolle tentoonstelling van eetbare 'mock ups'. De deelnemers ontwikkelde een duurzame visie, experimenteerden met de vorm, smaak en textuur om het geheel te integreren van food, verpakking en communicatie naar een totaalconcept. En wij hebben vooral veel geleerd van hun fantastische locale food cultuur! Fotografie: Marcel Verkaik

---

Lezing op ArtEZ

19-01-2012

Een lezing over food design door Katja Gruijters op ArtEZ in Zwolle. Katja Gruijters presenteerde haar projecten, producten voor het bedrijfsleven en haar eigen geinitieerde maatschapplijke project Mooi van Nature. Andere sprekers waren Frank Tjepkema, Marjan Ippel, Henri Roquas en Dakboerin. Het evenement werd georganiseerd door Ina Arends.

---

Eten uit de zee naar vakbeurs BIOVAK

16-01-2012

Zeewier is het ingrediënt van de toekomst. De nieuwe Atlantica productlijn met 17 verse zeewierproducten worden a.s. woensdag en donderdag op de biologisch vakbeurs BIOVAK '12 gepresenteerd. Studio Katja Gruijters ontwikkelde samen met de producent Libra de nieuwe productlijn. Proeven? Atlantica producten; verse tapenades, vinaigrette tot diverse zeewieren zijn verkijgbaar bij de natuurvoeding winkels.

---

Project 'Mooi van Nature' van start

1-11-2011

http://www.vmt.nl/project-mooi-van-nature-tegen-voedselverspilling.163971.lynkx

---

Warm feest met bijzondere mensen

28-10-2011

Dank je wel voor degene die bij mijn 10-jarig bestaan van Studio Katja Gruijters zijn geweest! Het was een inspirerende avond: de aftrap van Mooi van Nature, de lancering van twee nieuwe websites en mijn tien jarig bestaan. Genoeg redenen voor een goed feestje! Met een inspirerende rondleiding door de kas van Kwekerij Osdorp door Walter Abma, een beeldende presentatie met terug- en vooruitblik op mijn werkzaamheden, een proeverij, hooikisten met portobello soep en een pop-up tomaten restaurant. Tijdens de presentatie realiseerde ik me dat de mensen om me heen stonden, relaties zijn die ik de afgelopen tien jaar (of eerder) heb opgebouwd en veel voor me betekenen. Fijn dat jullie er waren en bedankt voor de mooie cadeaus. Fotografie: Marieke Wijntjes

---

Studio Katja Gruijters bestaat 10 jaar!

27-10-2011

Studio Katja Gruijters bestaat 10 jaar! Dat gaan we vieren met vrienden, familie, relaties én met twee nieuwe websites. Katja Gruijters lanceert deze maand een vernieuwde site voor de Studio, plus een site van haar nieuwe project ‘Mooi van nature’. Nieuw werk, spannende experimenten, de laatste ontwikkelingen, het is allemaal te zien en te beleven. Op deze nieuwe site, maar ook op www.mooivannature.com. Nieuwsgierig? Kijk snel verder!

---

Katja Gruijters - official website - All rights reserved 2011 ®