Katja Gruijters Fooddesign

AVRO Kunstuur portal - Food Design

15-05-2010

Een interview met o.a. Katja Gruijters door Avro Kunstuur portal: Food Design (2010) is aan de website toegevoegd. De vorm van koekjes, van pasta's, van chips, zelfs de vorm van het brood dat we eten, alles is bedacht en ontworpen door designers. Fooddesigners zetten ons aan het nadenken over ons eten en onze eetgewoontes. Katja Gruijters laat haar visie zien op food design.

Wat is de smaak van groen of paars?

04-05-2012

Een nieuw project met film is aan de website toegevoegd, het Pantone colour menu. Tijdens het menu t.g.v. een nieuwe design-tak gingen gasten op verkenning. Gemalen, groene pistachenoten. Paarse truffelaardappelen. Verse, rode cranberry's. Er ontstonden prachtige kleurenlijnen, van hartig naar zoet. Het Pantone Colour Menu is vastgelegd door programma Tegenlicht. (VPRO). Opdrachtgever: Hospitality Consultancy 2008.

Katja Gruijters voor 'De Natuurhoeve'

24-04-2012

Op de Natuurhoeve in Benschop, een klein dorpje in het Groene Hart, maken ze de lekkerste zuivelproducten en vinden ze het tevens belangrijk dat ze als bedrijf de juiste zorg besteden aan product, mens, dier en natuur. Binnen het programma ‘Duurzame Weidezuivel’ zetten ze samen met de boeren goede stappen richting een betere leefomgeving voor mens en koe. Op 20 april werd het duurzaamheidsprogramma en een nieuwe productlijn van de Natuurhoeve op een inspirerende manier geintroduceerd. Katja Gruijters werd uitgenodigd om haar visie te geven over de thema’s smaak en duurzaamheid, ze toonde tevens een smakelijk experiment wat inzoomt op deze thema’s, en waar je je vingers bij af likt….

Insectenkookboek

06-04-2012

Het kweken van insecten blijkt veel duurzamer dan de productie van vlees. In Nederland en België kun je inmiddels sprinkhanen, meelwormen en buffalowormen voor culinair gebruik kopen. Het nieuwe insectenkookboek (Uitgeverij Atlas-Contact) verschijnt op 17 April en bevat naast heerlijke recepten ook tal van wetenswaardigheden en interviews met topkoks, kwekers en voedingsdeskundigen. Het vertelt waar je insecten kunt kopen, of je ze allemáál kunt eten, en hoe je ze bewaart en klaarmaakt.

Quote: Interview met Katja Gruijters voor Het Insectenkookboek :

In de Nederlandse cultuur zijn insecten nog een vreemde eend in de bijt. “Als ik jou nu een sprinkhaan geef, zeg je niet direct: 'oh, lekker'. Voordat je zo reageert, moet er nog heel wat gebeuren. De vooroordelen over insecten moeten de wereld, of in ieder geval de Westerse wereld, uitgewerkt worden. Hoewel de oude bekende garnalencocktail een klassieker is, vinden we een sprinkhanensalade weer raar.” Hoe zit dat? “Ik heb zelf al wat sprinkhanen achter de kiezen,” Katja Gruijters haalt haar schouders op. “In Thailand is het heel gewoon.” Hoe zorg je er voor dat wij in Nederland insecten net zo gewoon vinden als garnalen? Met andere woorden: Hoe maak je ze toegankelijk voor een breed publiek?

Food design inspiratie sessie

29-03-2012

FOOD DESIGN INSPIRATIE SESSIE – KATJA GRUIJTERS
Wat is de juiste richting voor uw bedrijf, welke markt liggen open en waar kunt u met uw product, merk of concept het beste op inspelen. Wat is de oorsprong van uw product, merk of dienst? Wat zijn de verhalen interessant voor uw bedrijf. Hoe kunt u daarbinnen uw positie versterken? Wat is gezond of duurzaam aan uw product? Gedurende een inspiratiesessie geeft Gruijters u feedback en inspiratie om samen nieuwe toekomstige richtingen en ideeen uit te zetten.

WAT IS HET PROGRAMMA?

Huiswerk
Van te voren wordt een huiswerk opdracht gegeven aan alle deelnemers.
Inspiratielezing
Een kijkje in de keuken van Katja Gruijters, ze vertelt over haar projecten, producten en visie over eten en drinken. Over hoe fooddesign kan helpen bij succesvolle conceptontwikkeling en innovatie met natuurlijk veel voorbeelden uit haar praktijk.
Lunch
Tijd voor een inspirerende en smakelijke lunch.
Inspiratie/trendtour
Katja neemt je langs de populairste eetstraat van Nederland. Tijdens de tour zal Katja haar kennis en expertise op het gebied van trends, design en eten en drinken inzetten.
Concept brainstorm
De inspiratie wordt samengevat en vertaald gedurende een brainstorm om tot concrete eerste ideeen te komen. Deze worden in groepjes uitgewerkt en gepresenteerd.
Afsluiting
Alle gasten vertrekken naar huis met een aandenken aan een inspirerende sessie bij food designer Katja Gruijters!

Voor meer informatie en prijzen neem contact op met office(at)katjagruijters(dot)nl

Trend Vision Katja Gruijters

05-03-2012

Food Designer Katja Gruijters heeft een ijzersterke intuïtie als het gaat om eten en drinken. Zij was één van de eerste fooddesigners van Nederland, en zette daarmee de toon in een vakgebied dat nu enorm in opkomst is. Katja schudt wakker, signaleert en verkent de grenzen tussen eten, wetenschap, technologie, cultuur, natuur en design. Het vereist een gestructureerde en procesmatige aanpak om innovatie trajecten op koers te brengen en food-trends te vertalen naar lange termijn concepten. Door haar brede ervaring in het vak is dit precies waar Katja Gruijters zich onderscheidt.
Met TREND VISION heeft Katja een onderzoeksmethode bedacht die een fundament vormen voor haar invloedrijke lezingen en consultancies.
Voor meer informatie en prijzen klik hier

QUOTE: “Meer dan tien jaar geleden zette Katja gruijters ‘fooddesigner’ op haar visitekaartje. Gruijters was de eerste die het woord gebruikt en fooddesign is inmiddels uitgegroeid tot een industrie.” ---------Matthea Westerduin (Volkskrant 2011)

Kanten ei onder Albert Heijn Excellent

02-03-2012

Chocoladefabrikant Italo Suisse vroeg in 2010 aan Katja om Fair Trade paaseieren te ontwikkelen met diverse structuren.
Haar ideeën werden met veel enthousiasme ontvangen. Het kanten ei ligt op dit moment in de Albert Heijn onder het label Excellent en werd al eerder uitgewerkt door een grote Engelse supermarkt keten.
Opdrachtgever: Italo Suisse, 2010 (Belgie).

Het belang van vooruitdenken

24-01-2012

Hoe leeft de mens in de toekomst? Onze eetgewoonten veranderen voortdurend. De consument is kritisch en wordt steeds bewuster dat hij eet en wat hij eet. Hij vraagt zich steeds vaker af waar zijn eten vandaan komt. Hij zit niet stil, toenemende mobiliteit heeft bijvoorbeeld ook gevolgen voor eetgewoonten. We willen veilig en duurzaam eten. Wat zijn de gevolgen voor product, merk, markt, technologie, service en uiteindelijk het bedrijf?
Belangrijk is om de markt af te tasten en vragen te stellen. Waarom eten we van een bord? Waarom hebben we vleesvervangende producten in de vorm van vlees? Wat is gezond of ongezond en wat is er tegenwoordig nog natuurlijk?

Katja Gruijters geeft 7 februari haar visie op eten en drinken binnen de foodservice markt in de vorm van een beeldende presentatie op het Nationaal Foodservice congres 2012. Van ambachtelijk – tot geïndustrialiseerd eten. Hoe kunnen trendrichtingen succesvol worden toegepast? Time for thought!
Andere sprekers zijn o.a. Paul Bringmann (La Place), Jan Huurderman (Servex) en Jan Willem Hilbron (HMSHost Schiphol Airport). Geïnteresseerd? Kijk dan op: www.foodservicecongres.nl

Workshop Natural Innovation

17-02-2012

Katja Gruijters heeft een food design workshop georganiseerd voor het Ministerie 'Culture and Arts' van Singapore. Het evenement werd georganiseerd om locale ontwerpers kennis te laten maken met de nieuwe discipline. Katja Gruijters vroeg FLEX een bijdrage te leveren. Tijdens de
4-daagse workshop hebben de deelnemers acht nieuwe voedsel concepten ontwikkeld met als resultaat een succesvolle tentoonstelling van eetbare 'mock ups'. De deelnemers ontwikkelde een duurzame visie, experimenteerden met de vorm, smaak en textuur om het geheel te integreren van food, verpakking en communicatie naar een totaalconcept.
En wij hebben vooral veel geleerd van hun fantastische locale food cultuur! Fotografie: Marcel Verkaik

Lezing op ArtEZ

19-01-2012

Een lezing over food design door Katja Gruijters op ArtEZ in Zwolle. Katja Gruijters presenteerde haar projecten, producten voor het bedrijfsleven en haar eigen geinitieerde maatschapplijke project Mooi van Nature. Andere sprekers waren Frank Tjepkema, Marjan Ippel, Henri Roquas en Dakboerin. Het evenement werd georganiseerd door Ina Arends.

Eten uit de zee naar vakbeurs BIOVAK

16-01-2012

Zeewier is het ingrediënt van de toekomst. De nieuwe Atlantica productlijn met 17 verse zeewierproducten worden a.s. woensdag en donderdag op de biologisch vakbeurs BIOVAK '12 gepresenteerd. Studio Katja Gruijters ontwikkelde samen met de producent Libra de nieuwe productlijn. Proeven? Atlantica producten; verse tapenades, vinaigrette tot diverse zeewieren zijn verkijgbaar bij de natuurvoeding winkels.

Project 'Mooi van Nature' van start

1-11-2011

http://www.vmt.nl/project-mooi-van-nature-tegen-voedselverspilling.163971.lynkx

Warm feest met bijzondere mensen

28-10-2011

Dank je wel voor degene die bij mijn 10-jarig bestaan van Studio Katja Gruijters zijn geweest! Het was een inspirerende avond: de aftrap van Mooi van Nature, de lancering van twee nieuwe websites en mijn tien jarig bestaan. Genoeg redenen voor een goed feestje! Met een inspirerende rondleiding door de kas van Kwekerij Osdorp door Walter Abma, een beeldende presentatie met terug- en vooruitblik op mijn werkzaamheden, een proeverij, hooikisten met portobello soep en een pop-up tomaten restaurant. Tijdens de presentatie realiseerde ik me dat de mensen om me heen stonden, relaties zijn die ik de afgelopen tien jaar (of eerder) heb opgebouwd en veel voor me betekenen. Fijn dat jullie er waren en bedankt voor de mooie cadeaus.
Fotografie: Marieke Wijntjes

Studio Katja Gruijters bestaat 10 jaar!

27-10-2011

Studio Katja Gruijters bestaat 10 jaar! Dat gaan we vieren met vrienden, familie, relaties én met twee nieuwe websites. Katja Gruijters lanceert deze maand een vernieuwde site voor de Studio, plus een site van haar nieuwe project ‘Mooi van nature’. Nieuw werk, spannende experimenten, de laatste ontwikkelingen, het is allemaal te zien en te beleven. Op deze nieuwe site, maar ook op www.mooivannature.com. Nieuwsgierig? Kijk snel verder!